レシピ発表
きのことチーズのパン
きのこがたっぷり～?
とろ～りチーズと絡まってと～っても美味しいパンです。
by ぶ～らんちゃん
- ＜8個分＞
- 強力粉
- 220g
- 全粒粉
- 30g
- 水
- 160g
- 砂糖
- 15g
- 無塩バター
- 15g
- 塩
- 3g
- ドライイースト
- 3g
- 舞茸
- 1パック
- しめじ
- 1/2袋
- エリンギ
- 大1本
- 塩・胡椒
- 適量
- サラダ油
- 少々
- ピザ用チーズ
- 50g
- マヨネーズ
- 適量
- 乾燥パセリ
- 適量
- 【所要時間：110分】
- 1.
- ホームベーカリーに強力粉、全粒粉、水、砂糖、塩、ドライイーストを入れてスタートさせる。5分後、無塩バターを入れて一次発酵まで済ませる。
- 2.
- 発酵させている間にきのこの下準備をする。きのこは洗って舞茸、しめじは石づきは切り落とし、エリンギは長さ半分に切る。更に縦半分に切ってスライスしておく。
- 3.
- 熱したフライパンにサラダ油を入れてきのこを炒める。塩・胡椒で味を調える。炒めたきのこはザルにあげておく。
- 4.
- 一次発酵が終了したら、8等分にして丸め直し、濡れ布巾等をかけ乾燥させないようにして15分のベンチタイムをとる。
- 5.
- 手順3.のザルにあげたきのこをボールに移し、ピザ用チーズと混ぜておく。
- 6.
- 成形です。生地を広げてきのことチーズ（8分の1）を中央に乗せる。周囲の生地を中央に集めきっちりくっつける。掌に閉じ目を下にして置き、丸く形を整えて鉄板に乗せる。
- 7.
- 残りの生地も成形して鉄板に乗せ、ハサミで上部に十文字の切り込みを入れる。2倍の大きさになるまで二次発酵させる。
- 8.
- 二次発酵が終わったら、切り込み部分にマヨネーズを絞り、乾燥パセリを散らす。
- 9.
- オーブンを180度に温めて12～13分焼成する。 お使いのオーブンにより時間は調節して下さい。
- 10.
- 焼き上がったら、クーラーに乗せる。
- 3種のきのこで風味豊かです。
- とろ～りチーズと絡んでとっても美味しいです。
- 炒めたきのこは必ずザルにあげて水分を切っておき、冷めてから使って下さい。
