レシピ発表
きのこたっぷりぜいたくランチパン
長方形の大きなアルミカップの上にケチャップ＆マスタード味のうずまきパンと、マヨネーズ＆チーズ味のうずまきパンを並べて焼き上げ、一度に2種類の味を楽しめるパンにしました。うずまき型に成型する時には、たっぷりのきのこを巻き込み、生地にはドライトマトを混ぜこむ工夫をしました。ドライトマトの甘味ときのこの旨味とマスタード、チーズがマッチして美味しいです。
by みんみんママ
- ＜7個分＞
- 強力粉
- 300g
- 薄力粉
- 100g
- 塩
- 5.4g
- インスタント
- ドライイースト
- 3g
- 水
- 270g
- しめじ
- まいたけ
- エリンギ
- 3種で150g
- ケチャップ
- 適量
- マスタード
- 適量
- マヨネーズ
- 適量
- チーズ
- 適量
- 黒こしょう
- 適量
- ドライトマト
- 45g
- パセリ
- 仕上げ用
- 卵液
- 仕上げ用
- 【所要時間：180分】
- 1.
- ホームベーカリーに水・強力粉・薄力粉・塩・インスタントドライイーストを入れ、生地を作りコースで一次発酵まで行う。途中具入れブザーが鳴ったら、粗みじんにしたドライトマトを入れる。
- 2.
- 生地ができるまでにきのこ類を粗みじんに切っておく。
- 3.
- 生地が出来上がったら打ち粉をした台におき、生地を手の平で広げていき長方形になるように伸ばしていく。
- 4.
- 伸ばした生地の上に、右半分ケチャップとマスタードをたっぷりぬり、左半分にマヨネーズとミックスチーズをまぶし、全体にその上からきのこ類をのせる。マヨネーズとチーズ味の方に黒こしょうをかける
- 5.
- 手前から、太巻きを巻くように生地に具材を巻き込んでいき、とじめを下にして14等分に切り、アルミカップに2種類の味の生地を並べるようにおく。
- 6.
- オーブンの発酵機能を使い40℃で25～30分二次発酵させる。上に卵液をぬりパセリをかける。
- 7.
- 200℃で予熱したオーブンで18分程度焼く
- 生地をリーンな配合にしてあっさり目に仕上げ具材の味が引き立つようにしました！
- ボリュームがあるので味に飽きがこないように2種類の味付けにしました！
- 今回使用したドライトマトは甘みが強かったので、マスタードや黒こしょうのピリッとした辛さでアクセントがつくようにしました！
- たっぷりのきのこはとてもジューシーで濃い味付けでも負けない存在感があります！
