レシピ発表
きのころもでやみつき揚げパン
パン粉の代わりにきのこを衣にしました。噛んだ瞬間のざっくりとした食感、続いてふんわりとしたパン、中からとろけてくるチーズ…
すべての要素が口に含まれると、最後に、きのこの香りとうまみが充満します！
by ミルキー
- ＜8～10個分＞
- 【パン生地】
- 強力粉
- 170g
- 薄力粉
- 30g
- 牛乳
- 40g
- 卵液
- 35g
- 水
- 50g
- バター
- 7g
- 砂糖
- 大さじ3分の2
- 塩
- 小さじ4分の1
- ドライイースト
- 小さじ4分の3
- とろけるチーズ
- 2～3枚
- プロセスチーズ
- 2～3個
- 【衣】
- 好きなキノコ類
- パン粉
- カップ半分
- 塩
- 小さじ１強
- 溶き卵
- 一個分
- 揚げ油
- 適量
（今回は、エリンギ二本、しいたけ二枚、ぶなしめじ半株）
- 所用時間：2時間半以内
- 1.
- パン生地をこねる。
- 2.
- 一次醗酵おえたら、8～10分割、好みの大きさに分割する。その間にきのこをみじん切りにしておく。チーズは適当な大きさに切っておく。
- 3.
- 10分ベンチタイム。その間に衣の準備をする。卵はよくとき、衣には、塩、パン粉をまぜておく。
- 4.
- カレーパンの要領で、チーズを包み込んで成形。
- 5.
- 二次醗酵。25分くらいで、少しはやめにひきあげる。その間に油を適温、170℃くらいに温めておく。
- 6.
- 醗酵終わったパンを優しく取り、卵にくぐらせ、きのこの衣を丁寧につける。少し押し付けるかんじで、しっかりおちないように万遍なくつける。
- 7.
- 両面こんがり揚がったら完成＼(^o^)／
- キノコは揚げるとこんなにざっくりと香ばしくなるんだ！と、自分自身にとっても発見でした。
- その食感、香ばしさ、きのこの風味が、やわらかなパンやチーズ、ほのかに感じる塩分と調和していて、「もういっこ！！」と手が伸びるパンです。
- お酒のおつまみとしても活躍しそうです。
