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きのこ×パンのレシピコンテスト

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レシピ発表レシピ発表

きのこが主役!焼きピロシキ

高脂血症の主人の為に考えたレシピです。きのこのおかげでお肉は使っていないけど、食べこたえのある食物繊維たっぷりのヘルシーなピロシキです。
by ちーぱん

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材料

<8個分>
 
【パン生地】
 
強力粉
200g
インスタント

ドライイースト
3g
砂糖
5g
3g
140g
オリーブオイル
8g
コーンミール
適量
 
 
【フィリング】
 
しめじ(ホクト)
1パック
エリンギ(ホクト)
1/2パック
まいたけ(ホクト)
1/2パック
2個
コンソメスープ顆粒
小さじ1/2
カレー粉
小さじ1
クミンシード粉末
少々(なくてもOK)
オリーブオイル・バター
各大さじ1/2
にんにくのすりおろし
小さじ1/2
塩・黒こしょう

(あらびき)
適量

※型として牛乳パックを3.8~4.0㎝にカットした物を8つ作り、型離れしやすいよう油脂を塗っておく

作り方

所要時間:110分
 
【フィリング作り】
 
1.
鍋に水と卵を入れ、約14分ゆで、ゆで卵を作る。それを1cm角に刻む。
2.
しめじ・まいたけは2cm~3cmの長さになるようカット。エリンギもしめじ・まいたけと同じようなサイズになるように切っておく。
3.
フライパンにバター・オリーブオイル・にんにくを入れ火を入れる。にんにくの香りがたったら2.を入れ炒める。
4.
3.に油がまわったら、コンソメスープ顆粒・カレー粉・好みでクミンシード粉末を入れ、さらに炒める。
5.
きのこに火が通ったら一旦火を止め飾り用のきのこを取り出す。
6.
フライパンの残りに刻んだ卵・塩・こしょうを入れて混ぜる。※こしょうは少し強めに効かせた方が美味しい。
7.
パットなどに広げて冷まして8等分にしておく。
 
 
【パン生地】
 
1.
ミキシング
2.
一次発酵 30℃で40分
3.
パンチをし8分割、丸めなおしてベンチタイム10分
4.
天板にオーブンシートをしき、型を並べる。パン生地でフィリングを包み丸め、コーンミールを上下にまぶす。一つ一つ型へ入れ飾りのきのこものせ型の上部全体を覆うようにオーブンシートをのせ、その上にさらに天板を載せる。 そのまま二次発酵 35℃で35分
5.
上部のオーブンシート・天板を載せたまま200℃で12分焼く。

※オーブン以外の場合、ホットプレートで160℃、フライパンなら弱火で表5分→裏5分→表5分→裏5分の順で焼成する。
その場合天板の代わりにまな板など利用しても良い。

アピールしたい点

  • きのこの存在感満点!!食べごたえありのパンです!
  • 牛乳パック活用で見た目も可愛いスクエア型。後片付けも手間いらず!
  • 見た目はイングリッシュマフィン。でも口に入れるとピロシキ風の不思議なパン!
  • オーブンがなくても、ホットプレートやフライパンでも作れるお手軽なパンです!