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きのこの作り置きレシピ コンテスト レシピ発表

きのことチーズのオイル漬け

炒めたきのこ類とチーズをオリーブオイルに漬けただけの簡単な常備菜です。旬な柚子をレモンの変りに入れてみました。
by フェタチーズ
材料
<保存容器1個分>
エリンギ 2本
しめじ 1/2パック
マッシュルーム 5個
オリーブオイル 適量
ローズマリー 2枝
唐辛子 1本分(小口切り)
塩、黒こしょう 少々
クリームチーズ 1個
柚子 1/2個
パセリ 少々
ピンクペッパー 少々
作り方
1
エリンギ、しめじ、マッシュルームは石突きを切り落とし、一口大にカットする。
2
フライパンにオリーブオイル大さじ1とローズマリー1枝、唐辛子を入れ、香りがたったら、1をいれ炒める。
3
色づいたら、塩、黒こしょうで味付けてし、保存容器に入れる。
4
カットしたクリームチーズと輪切りにした柚子、ローズマリー1枝、パセリ、ピンクペッパーをちらし、きのこ類がつかるくらいまでオリーブオイルをいれる。
アピールしたい点
お酒のおつまみにもぴったり。また、サラダやパスタなどにも使用でき、色々なアレンジが楽しめます。