野菜検定 2級 練習問題

設問1

次のうち、ウイルスの侵入を防ぐβ-カロテンを最も多く含む野菜はどれか?

    ごぼう
    大根
    にんじん
    春菊

設問2

オクラややまといもの特長であるネバネバの成分はどれか。

    ムチン
    リグニン
    コラーゲン
    ヤラピン

設問3

がん予防にきくとされるイソチオシアネートを含む野菜はどれか?

    さやえんどう
    たけのこ
    白菜
    にんじん

設問4

枝豆とビールが理想的な組み合わせと言われるのは枝豆にどんな効果があるからか?

    お腹にガスが溜まらなくする
    脂肪の吸収を抑える
    アルコールの分解を促す
    美味しいから

設問5

小松菜について述べた記述のうち、誤っているものはどれか。

    ほうれん草のように下ゆでをして使う
    ビタミンAが豊富で、100gで1日の推奨量の1/3~1/2を摂取することができる
    カルシウムの含有量がほうれん草や牛乳より多い
    江戸時代から東京で作られ、名前は江戸川区の小松川に由来している