野菜検定 1級 練習問題

設問1

健康な生活を維持するために、1日あたり摂取する野菜の目標量は次のどれか。

    150g以上
    250g以上
    350g以上
    450g以上

設問2

「干し野菜」に期待されるもののうち、正しいものはどれか。

    干し野菜にする時は、野菜の皮や葉を取り除く必要がある。
    水分とかさが減って、多くの量を食べることができる。
    干し野菜は天日干し以外の方法で作ることはできない。
    干し野菜等の加工品を農家自身が生産し、流通・販売までを行うことを「5次産業化」と言う。

設問3

タケノコの保存・調理方法として、間違っているのはどれか

    常温でしばらく放置すると甘みが増す
    泥さえ落とせば、皮つきのままで下ゆでして良い
    アクを抜くために、米ぬかやトウガラシ等を入れて下ゆでする
    下ゆでしたタケノコは、皮をむいて水に浸して冷蔵庫で保存する

設問4

次の野菜とその色素成分の組み合わせで正しいものはどれか

    ブルーベリー×リコピン
    ホウレンソウ×クロロゲン酸
    トウモロコシ×ゼアキサンチン
    パプリカ×クロロフィル

設問5

次のダイコンのうち、「江戸東京野菜」ではないものはどれか

    練馬ダイコン
    亀戸ダイコン
    大蔵ダイコン
    青首ダイコン