パンシェルジュ検定 3級 練習問題

設問1

パンの各部分にはそれぞれ名称があるが、食パンの耳の名称は次のうちどれか。

    クラスト
    クラム
    すだち
    骨格

設問2

現在ではフランスのパンとして親しまれているクロワッサンの発祥の国はどこか。

    イギリス
    ギリシャ
    オーストリア
    スペイン

設問3

パン作りで使用するイーストは、どれくらいの温度で最も活発に働くか。

    0~20℃
    10~25℃
    30~50℃
    70~85℃

設問4

コロンブスのアメリカ発見前、アメリカ原住民が焼いて食べていたものは何を原料としていたか。



    トウモロコシ
    小麦

設問5

小麦粉の種類で、アメリカ、フランス産のものが多く、表面がパリッと焼きあがるので有名な「フランス粉」と呼ばれている粉は何か。

    薄力粉
    準強力粉
    強力粉
    中力粉