練習問題

パンシェルジュベーシック(3級)練習問題

  1. 設問1

    ロシアを代表する酸味の強いパン、黒パンの主原料は何か。

  2. 設問2

    発酵によって発生する物質のうち、間違っているものはどれか。

  3. 設問3

    パンづくりにおける油脂の役割で間違っているものはどれか。

  4. 設問4

    ベンチタイムの時に、生地が乾燥しないように休ませておくのに適した道具はどれか。

  5. 設問5

    次のうち、保存性に優れ、焼き上がりから2~3日は味が損なわれないパンはどれか。