パンシェルジュプロフェッショナル(2級)練習問題

設問1

次のうち、1990年代にデパ地下グルメとして流行した「豆パン」を、最初に発売したベーカリーはどこか。

    アンデルセン
    ヴィ・ド・フランス
    マネケン
    ポール

設問2

日本が最も多く小麦を輸入している国はどこか。

    カナダ
    アメリカ
    オーストラリア
    中国

設問3

インドで飲まれている紅茶のスタイルで、数種類のスパイスを入れて、ミルクで煮出したミルクティーを何というか。

    デピス
    ラプサンスーチョン
    マサラ・チャイ
    リーフティー

設問4

小麦の部位で、「小麦ふすま」とも呼ばれるのはどこか。

    胚乳
    クリース
    胚芽
    表皮

設問5

小麦の製粉において、表皮をはがれやすくするため、小麦に水分を含ませ、一定時間タンクでねかせる工程を何というか。

    コンディショニング
    エージング 
    ピュリファイヤー
    シフター