パンシェルジュマスター(1級)練習問題

設問1

次のうち、ロシアの料理「ボルシチ」にもよく合う、ウクライナの伝統的なアゲパンはどれか。

    ヘルンフェン
    インジェラ
    パンプーシュカ
    ブレッチェン

設問2

次のうち、クロワッサンのこね上げ生地温として正しいものはどれか。

    15℃
    20℃
    25℃
    30℃

設問3

次のうち、「在庫回転率」の正しい計算式はどれか。

    売上高÷在庫金額
    売上高÷原価
    在庫金額÷純利益
    原価÷売上高

設問4

次のうち、パンの中でも比較的鉄分量が高く、鉄分の摂取に役立つパンとして、適切でないものはどれか。

    玄米パン
    ライ麦パン
    全粒粉パン
    ブドウパン

設問5

「米余り」の現象が現れ始めた1970年代から実施されている、コメの生産を抑えるための政策を何というか。

    減穀政策
    減反政策
    減田政策
    減米政策