練習問題(プロフェッショナル)

設問1

同じバラ科の仲間では無いものはどれか。

    ウメ
    サクランボ 
    アンズ
    ヤマモモ

設問2

次の記述のうち、間違っているものはどれか。

    イチジクの品種「蓬莱柿」は、「日本イチジク」とも呼ばれる。
    ザクロには女性ホルモンに似た働きを持つエストロゲン様物質が、善玉コレステロールを増やす働きをすると言われている。
    アケビの近縁品種でアケビ科のムベは、熟しても果皮は割れない。
    マルメロは平安時代に中国から渡来し庭木として植えられたこと、カリンは明治時代に導入された欧米種が栽培の始まりと言われている。

設問3

西洋では、オリーブの種を抜きとり、中に赤ピーマンやアンチョビなどを詰めたものをオードブルとして食べますが、これをなんと呼ぶか。

    グリーンオリーブ
    スタッフドオリーブ
    ピクルス
    タップナード

設問4

次の記述のうち、間違っているものはどれか。

    パパイアの別名は「時計草」である。
    パッションフルーツは、完熟すると自然落下する。
    ドラゴンフルーツは、サボテンの仲間である。
    スターフルーツは、甘味種と酸味種がある。

設問5

イチジクに含まれる「フィシン」という成分の働きとして正しいものはどれか。

    ナトリウムの排出を促す
    たんぱく質の分解を促す
    体温をあげる
    疲労をとりやすくする