日本人にとって、だしといえば和食というイメージが強いですが、フランス料理にもだしにあたるものはあります。その呼び方はどれでしょう。

旨味成分は1908年、日本人が初めて発見しました。その、うまみ成分「グルタミン酸」ですが、舌だけでなく人体の他の部分にも受容体があります。それはどこでしょう。

日本料理に使われる「だし」について、間違いはどれでしょう。

牛肉に多く含まれる旨味成分はイノシン酸ですが、同じくイノシン酸を多く含み、最長で寿命が40～50年ほどあり、縁起がいいとされるものはどれでしょう。