ごぼうなどのアクを抜き、きれいな白色にする調味料はどれか。

わが国で、しょうゆの生産が本格的に行なわれるようになり、消費量も一気に増えたのはいつの時代か。

みそ仕立てにした北海道を代表する鍋料理はどれか。

一般的に「二杯酢」と呼ばれる合わせ酢は、酢と何を１対１の割合で合わせたものか。

塩麹をつくるときに使わない材料は次のうちどれか。

味つけ以外に塩が持っている調理効果であてはまらないものはどれか。