調味料検定 調味料"名人"(中上級)練習問題

設問1

減塩しょうゆの条件として、食塩の含有量は100グラム中、何グラム以下のものをいうか。

    4グラム
    9グラム
    29グラム
    49グラム

設問2

わが国でみその生産量が最も多い都道府県はどこか。

    北海道
    長野県
    愛知県
    奈良県

設問3

「うま味」が発見されるきっかけとなった成分で、昆布にたくさん含まれるものは何か。

    グルタミン酸
    酢酸
    オレイン酸
    炭酸カルシウム

設問4

世界中で生産されている塩の大半を占める原料は次のうちのどれか

    海水
    火山灰
    植物
    岩塩