カカオ豆の発酵方法のひとつ、「堆積法」の説明について誤っているのはどれか。

焙煎（ロースト）中の化学的変化の説明で正しいのはどれか。

精練（コンチング）工程の初期段階に行われるのは次のどれか。

無垢チョコレートとは次の説明のうちどれが正しいか。