カカオ豆の発酵方法のひとつ、「堆積法」の説明について誤っているのはどれか。
ロースト中の化学的変化の説明で正しいのはどれか。
精練(コンチング)工程の初期段階に行われるのは次のどれか。
無垢チョコレートとは次の説明のうちどれが正しいか。