きのことチーズのオイル漬け
炒めたきのこ類とチーズをオリーブオイルに漬けただけの簡単な常備菜です。旬な柚子をレモンの変りに入れてみました。
by フェタチーズ
| ＜保存容器1個分＞ | |
|---|---|
| エリンギ | 2本 |
| しめじ | 1/2パック |
| マッシュルーム | 5個 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ローズマリー | 2枝 |
| 唐辛子 | 1本分（小口切り） |
| 塩、黒こしょう | 少々 |
| クリームチーズ | 1個 |
| 柚子 | 1/2個 |
| パセリ | 少々 |
| ピンクペッパー | 少々 |
- 1
- エリンギ、しめじ、マッシュルームは石突きを切り落とし、一口大にカットする。
- 2
- フライパンにオリーブオイル大さじ1とローズマリー1枝、唐辛子を入れ、香りがたったら、1をいれ炒める。
- 3
- 色づいたら、塩、黒こしょうで味付けてし、保存容器に入れる。
- 4
- カットしたクリームチーズと輪切りにした柚子、ローズマリー1枝、パセリ、ピンクペッパーをちらし、きのこ類がつかるくらいまでオリーブオイルをいれる。
- ★
- お酒のおつまみにもぴったり。また、サラダやパスタなどにも使用でき、色々なアレンジが楽しめます。