レシピ発表
美肌きのこパン
きのこはビタミンＢ2と食物繊維が豊富で美肌効果があり、同様にビタミンＢ2と食物繊維が豊富なアーモンドと組合わせることでアンチエイジングを狙います。またベーコンの蛋白質が美肌の基礎を作り、発酵食品のチーズときのこで整腸作用も期待され、美味しいだけではなくヘルシーなパンです。
by Jeanie
- ＜3人分（6個分）＞
- 強力粉
- 160g
- ドライイースト
- 6g
- 砂糖
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/3
- 水（ぬるま湯）
- 100cc
- オリーブ油
- 大さじ1
- お好みのきのこ
- 90g（今回はぶなしめじ、まいたけ、ブラウンマッシュルームを使用）
- ベーコン
- 30g
- アーモンド
- 6粒を細かく砕いたもの
- ピザ用チーズ
- 25g 焼く直前に使用する調味料：
オリーブ油、塩胡椒、お好みでハーブスパイスなど
- 所要時間 100分位
- 1.
- ボールを二つ用意し、ボール1に強力粉80g、ドライイースト、砂糖を、ボール2には強力粉80g、塩を計量し入れる。
- 2.
- きのこはさっと水で洗い、石づきを取り除き細かく裂く。マッシュルームはスライスする。ベーコンは細かくスライス、アーモンドは米粒よりは大きい大きさに砕く。きのこ、ベーコン、アーモンド、チーズは6等分しておく。
- 3.
- ボール1に水を入れスパチュラで良く混ぜる。ボール2をボール1に入れ、オリーブ油も入れて良く混ぜる。生地が少しまとまってきたらまな板（あるいは台）の上に出し、良く捏ねる。べとつく様なら空気に良く触れさせるようにしながら捏ねると大体15分位で生地がまとまってくる。
- 4.
- 一時発酵。生地をボールに入れラップをかけ、40℃で25分オーブンに入れ発酵させる。
- 5.
- フィンガーテスト。生地の真ん中に人差し指を突っ込み生地がついてこないようなら一時発酵終了。
- 6.
- 生地を台の上に出しスケッパーで6つに分割し、それぞれを丸め直す。
- 7.
- ベンチタイム。ラップをかけて10分置く。
- 8.
- 成形。生地を丸く直径10㎝位にのばし、中央にきのこ、ベーコンをのせ、生地を外側から中に寄せ、中身が出ない様に外側を高くする。アーモンド、チーズをのせる。
- 9.
- 二次発酵。オーブントレイにオーブンシートを敷き、6つの生地を間隔を空けてのせ、ラップをかけて40℃15分オーブンで発酵する。
- 10.
- オーブンからトレイを出す。オーブンは予熱をかける。ラップを外し、生地の上に塩こしょう、お好みのスパイス、オリーブオイルをかける
- 11.
- 予熱準備が出来たら210℃13分～15分オーブンで焼く。（上記は電気の場合。ガスオーブンなら200℃10分～12分）途中焼き色をチェックし、丁度いい茶色になってきたら焦げないよう上にアルミホイルをかけて焼く。
- 12.
- 焼きあがりトレイを出し、生地の裏に焼き色がついていれば完成。
どうぞ召し上がれ。
- 冷蔵庫にある材料で簡単に作れます。
- まいたけを入れると香りが良くなり、マッシュルームは旨みを醸し出し、ぶなしめじは免疫力アップ。
- きのこ類を炒めずに生で生地にのせることでシャキシャキとした食感と風味が楽しめます。
