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だし検定とは
だし検定の魅力
だし検定
かつお節だしのラタトゥユ風スープ
だし検定を学ぶとこんな料理が作れるように!
材料(2人分)
かつお節厚削りだし300ml
小1/2
トマト中2個
ベーコン30g
タマネギ1/4個
ニンジン1/4個
セロリ3cm
作り方
1タマネギは1cm角、ニンジンは薄切りにして1/4の扇形、ベーコンは1cm角、セロリは薄切り、
トマトを1cm角にそれぞれ切っておく。
2フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、1の材料を炒める。
3火が通ったら、かつお厚削りだし、塩を加えて10分ほど煮込む。
4火をとめて5分ほどおき、さらに5分ほど煮込む。これを数回繰り返して味をなじませる。
POINT
かつお厚削り節は、力強く濃い味のだしをとることが出来るかわり、
かつお薄削り節よりもだしを取るのに時間がかかるので、良く煮込みましょう!
※ かつお厚削り節の特徴は、公式テキストP36にて解説
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