チョコレートは、味はもちろん香りが命です。
味も香りもカカオの産地によって違います。
その個性、魅力を十分引き出して、最高のチョコレートを
目指すのが、我々ショコラティエの仕事です。
チョコレートは本当に奥の深い食べ物です。
今回の検定を通してカカオ、チョコレートの知識を深めれば、
苦み、甘さ、香りの奥に秘めている魅力にさらに近づき、
もっともっとチョコレートが好きになるはずです。
みなさんがんばってください。
ミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマ 土屋公二